Raftul cu condimente e locul unde se aduna cel mai repede lucruri cumparate o singura data si folosite niciodata. Cineva incearca o reteta exotica gasita pe internet, cumpara trei borcane, foloseste un varf de lingurita din fiecare, iar restul stau acolo pana cand se pierde complet aroma si ajung sa fie aruncate.
In realitate, cu cinci sau sase condimente de baza se poate gati aproape orice preparat obisnuit. Diferenta dintre o mancare fada si una gustoasa nu vine din numarul de borcane din dulap, ci din felul in care le folosesti si din momentul in care le adaugi in preparat.
Organizarea meselor este un subiect des intalnit in materialele despre alimentatie, inclusiv in cele care mentioneaza un program slabire. Condimentele se pot privi complet separat de toate astea, pentru ca tin pur si simplu de gust si de obiceiurile din bucataria fiecarei familii.
Condimentele care se folosesc cel mai des
Daca te uiti la ce foloseste cineva care gateste zilnic, lista e surprinzator de scurta. Aceleasi cateva lucruri apar in aproape toate preparatele, iar restul raman pentru ocazii rare sau pentru retete anume, incercate o data din curiozitate si apoi uitate.
In multe cazuri, aceleasi ingrediente si condimente pe care le ai deja acasa se regasesc si in preparatele incluse intr-o dieta slabit. Pentru gatitul de zi cu zi insa, condimentele sunt exact lucrul care face ca aceleasi ingrediente sa nu devina plictisitoare dupa a treia sau a patra oara.
Ce se foloseste cel mai des intr-o bucatarie obisnuita, indiferent de ce se gateste si de cat de des se gateste, arata cam asa:
- sare si piper, la aproape orice preparat
- boia, dulce sau iute, pentru culoare si gust
- usturoi si ceapa, proaspete sau uscate
- cimbru sau oregano, pentru carne si legume
- o foaie de dafin, pentru supe si tocanite
Cu lista asta se acopera cea mai mare parte din bucataria obisnuita. Restul borcanelor pot ramane in dulap pentru cand incerci ceva nou, fara sa simti ca ai nevoie de toata colectia ca sa gatesti o masa reusita intr-o seara obisnuita.
Momentul in care se adauga
Ce surprinde cel mai des pe cineva care incepe sa gateasca acasa e ca momentul conteaza la fel de mult ca si cantitatea. Acelasi condiment adaugat la inceput sau la final da doua rezultate complet diferite, chiar daca pui exact aceeasi cantitate si folosesti acelasi borcan.
In discutiile despre alimentatie apar frecvent subiecte ca carbohidrati si alte teme generale. Pentru gatitul propriu-zis, intrebarile practice sunt altele: cand pui sarea, cat tii boiaua pe foc si de ce unele ierburi se adauga abia la sfarsit, dupa ce ai oprit focul.
Cateva reguli simple, invatate de obicei din greseli facute acasa si repetate de cateva ori:
- sarea pusa treptat, nu toata de la inceput
- boiaua adaugata pe foc mic, ca sa nu se arda
- usturoiul pus tarziu, ca sa nu devina amar
- ierburile uscate la inceput, cele proaspete la final
- gustul verificat pe parcurs, nu doar la sfarsit
Ultimul punct e cel mai important dintre toate. O mancare gustata de doua ori in timpul prepararii se poate corecta usor, in timp ce una gustata abia la final ajunge in farfurie exact asa cum a iesit, fara nicio sansa de ajustare.
Cum se pastreaza si cat tin
Condimentele nu se strica propriu-zis, dar isi pierd aroma. Un borcan deschis acum trei ani arata la fel ca unul nou, insa nu mai face mare lucru intr-un preparat, oricat ai pune din el in oala sau in tigaie si oricat ai astepta.
Lucrul asta explica de ce uneori o reteta nu iese cum trebuie, desi ai urmat pasii exact. Nu tehnica e de vina, ci borcanul vechi din spatele raftului, cumparat intr-o perioada pe care nici nu ti-o mai amintesti exact.
Ce ajuta la pastrarea aromei pentru mai mult timp, fara sa cumperi nimic special si fara recipiente scumpe:
- borcane inchise bine, nu pungi deschise
- loc ferit de lumina si de caldura
- departe de aragaz si de chiuveta
- cantitati mici, cumparate mai des
- data scrisa pe borcan la deschidere
Ultimul obicei pare exagerat si rezolva cea mai frecventa problema. Cand vezi pe borcan ca l-ai deschis acum doi ani, stii imediat de ce preparatul nu are gustul pe care il astepti si de ce merita inlocuit.
Cum iti construiesti propriile combinatii
Dupa ce te obisnuiesti cu cateva condimente de baza, incepe partea interesanta. Poti combina doua sau trei si poti obtine un gust care devine al tau, folosit de fiecare data la acelasi preparat, fara sa te mai gandesti la proportii.
Cel mai simplu mod de a invata e sa schimbi un singur lucru pe rand. Daca modifici trei condimente deodata si iese bine, nu stii ce a functionat. Daca schimbi unul, intelegi exact ce a adus bun sau ce nu s-a potrivit deloc.
In timp, raftul cu condimente se reduce la ce folosesti cu adevarat, iar gatitul devine mai rapid. Nu mai cauti prin borcane si nu mai citesti eticheta fiecaruia, pentru ca stii deja ce pui si cand, aproape fara sa te gandesti la asta.
Acest articol este un material sponsorizat. Continutul are caracter informativ si nu inlocuieste sfatul unui specialist.
