Cum sa faci maia lichida – reteta explicata pas cu pas!

Atunci cand vine vorba de panificatie, maiaua lichida este un ingredient de nelipsit pentru brutari, dar si pentru amatori. Vrei sa inveti si tu cum se face maiaua de la zero?

Continua sa citesti, nu ai nevoie decat de cateva ingrediente simple, timp si atentie! Iata ce trebuie sa stii pentru a face o maia lichida sanatoasa si aromata!

Ce este maiaua lichida?

Maiaua este un amestec fermentat de faina si apa, folosit ca agent de dospire in panificatie. Este plina de bacterii benefice si drojdii naturale care contribuie nu doar la cresterea painii, dar si la aroma si textura acesteia.

Pasi pentru a face maia acasa sunt urmatorii:

Pasul 1: alegerea ingredientelor

Pentru a incepe, ai nevoie de faina si apa. Este recomandata folosirea fainii integrale sau a celei de secara pentru ca sunt bogate in nutrienti si ajuta la activarea rapida a culturii. Apa trebuie sa fie la temperatura camerei si, daca este posibil, foloseste apa filtrata pentru a evita clorul din apa de la robinet, care poate incetini fermentatia.

Pasul 2: amestecarea ingredientelor

Amesteca o cantitate egala de faina si apa intr-un borcan curat. De exemplu, poti incepe cu 100g de faina si 100ml de apa. Asigura-te ca borcanul nu este inchis ermetic – maiaua lichida are nevoie de aer pentru a fermenta. Vei obtine o pasta groasa, care este primul tau starter de maia lichida.

Pasul 3: alimentarea si fermentarea

In urmatoarele zile, va trebui sa „hranesti” maiaua lichida eliminand o parte din ferment si adaugand  cantitati egale de faina si apa. Vei observa cum amestecul incepe sa faca bule si sa creasca in volum – semne ca maiaua lichida isi face treaba.

Pasul 4: mentinerea si utilizarea maiei lichide

Odata ce maiaua lichida este activa (in general dupa 5-7 zile), o poti folosi pentru a face paine. Daca nu planuiesti sa o folosesti zilnic, poti sa o pastrezi in frigider si sa o alimentezi o data pe saptamana. Asigura-te ca o lasi sa se aclimatizeze la temperatura camerei inainte de a o folosi in retete.

Sfaturi si trucuri

• Rabdarea este cheia: cresterea unei maiale lichide de calitate necesita timp si rabdare.
• Observa schimbarile: fii atent la semnele fermentarii – bule, miros acrisor si crestere in volum – ele iti vor indica faptul ca maiaua este sanatoasa si ca va creste.
• Consistenta conteaza: maiaua lichida ar trebui sa aiba consistenta unei smantani groase. Daca este prea densa sau prea lichida, ajusteaza cantitatile de faina si apa.
• Invata sa ajustezi: daca maiaua lichida nu pare sa fie activa, nu ezita sa ajustezi tipul de faina sau temperatura, ideal ar fi sa o pastrezi intr-o camera calduta, departe de curenti de aer reci.

Prepararea maialei poate dura destul de mult timp, iar daca nu ai experienta, sunt sanse mari sa nu reusesti din prima. Daca vrei sa folosesti doar maiale de cea mai buna calitate in brutaria ta, Lesaffre Romania este partenerul tau de incredere. Avand o experienta vasta in domeniul fermentatiei si panificatiei, Lesaffre nu ofera doar produse de inalta calitate, dar si consultanta si training pentru brutari. Viziteaza astazi site-ul lor oficial si afla cum iti pot imbunatati produsele de panificatie!